La réputation de l’art culinaire au Japon n’est plus à faire. Parmi leurs spécialités vous trouverez les sushis, ramen, donuri, yakitori …. ! Mais avez-vous déjà goûté les takoyaki ? Ce sont de délicieuses boulettes au poulpe, à goûter absolument !

Les boulettes de poulpe grillées : recette japonaise, spécialité d’Osaka.

La variété de la cuisine japonaise (poissons crus, brochettes, soupes, fondues, omelettes, viandes en sauce, pâtes …) nous transporte directement au Pays du Soleil levant. Cet exotisme est parfait si vous souhaitez vous évader mais que vous ne pouvez pas vous rendre au Japon.

Qu’est ce que les takoyaki ?

Les takoyaki sont des boulettes de pâte avec des morceaux de poulpe à l’intérieur. Ces boulettes sont cuites dans un moule en fonte très particulier.

Où trouver des takoyaki?

Au Japon, vous les trouverez dans les recettes konamon, c’est-à-dire réalisées avec de la farine de blé et non de la farine de riz. Cette spécialité d’Osaka est vendue par 6, 10, ou plus, soit dans les échoppes Yatai comme plat à emporter, soit dans des restaurants traditionnels, que vous pouvez déguster en snack ou en accompagnement lors des repas.

Dans la région du Kansai qui regroupe les préfectures de Kyoto, Osaka, Hyôgo, Nara, Shiga et Wakayama, on vous le servira en plat unique. Attention ce plat se déguste brûlant !

Comment préparer les takoyaki ?

Si vous n’avez pas cette chance de pouvoir aller au Japon, alors vous pouvez en faire chez vous. Voici une recette que vous pouvez suivre. Je vous donne toutes les astuces pour les réussir parfaitement. Et pas besoin d’être au Japon pour acheter tout le matériel et les ingrédients. Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin sur notre site Neokyo. C’est aussi simple que ça !

Matériel nécessaire.

Avant de commencer il va falloir vous assurer que vous possédez le matériel spécifique à la réalisation de ce plat. A savoir des pics à takoyaki (pour les retourner pendant la cuisson) et une plaque à takoyaki ou une machine électrique spécialement conçue pour ça.

Ingrédients nécessaires.

Tous les ingrédients sont détaillés dans le descriptif de la vidéo jointe mais sachez qu’il vous faudra entre autre : du poulpe en morceaux, de la farine, de la levure chimique, du sel, 2 œufs, de la sauce soja, du dashi (bouillon japonais) instantané, de la mayonnaise japonaise, de la sauce takoyaki, du gingembre rouge mariné, des algues Aonori en poudre, des flocons de bonites séchées, de la ciboulette. Procurez-vous ces ingrédients grâce à notre épicerie japonaise.

Variantes.

Vous pourrez très bien réaliser cette recette en remplaçant le poulpe par des crevettes, du calamar ou même des légumes.

A vos fourneaux !